紅麴雞爪
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紅麴雞爪

紅麴雞爪

(11 則顧客評價)

NT$145

獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火熬滷,滲透入味,甘醇香氣滲透,緊緊鎖在骨肉之間,每一口都吃得到豐富的膠質,同時又能與紅麴一觸襯回甘,連骨頭都有一縷清香,口感不軟爛,皮Q彈牙,吮指回味,令人流連忘返,非常適合日常解饞、下酒配菜、三五好友聚會時享用

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貨號: A1003 分類: 標籤: ,

紅麴雞爪-皮Q彈牙,吮指回味

獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火熬滷,滲透入味,甘醇香氣滲透,緊緊鎖在骨肉之間,每一口都吃得到豐富的膠質,同時又能與紅麴一觸襯回甘,連骨頭都有一縷清香,口感不軟爛,皮Q彈牙,吮指回味,令人流連忘返,非常適合日常解饞下酒配菜三五好友聚會時享用

本商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,絕對新鮮

規格重量

包 / 280g±10g

保存方法:

未開封冷凍-18℃可保存2個月,未開封冷藏4℃可保存一星期;收到商品後如未即時食用請隨即冷藏保存,開封後冷藏請於2日內食用完畢

重量 0.28 kg

食用方法

食用方法:

立即食用

雞爪處在冷藏或剛退冰的常溫狀態即可直接食用,非常方便

冷凍退冰食用

從冷凍拿出後直接放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封雞爪放入水中5分鐘快速退冰即可食用

微波加熱

退冰後將包裝打開至少一小洞,或倒入瓷碗中,600W家庭微波爐大約微波1分鐘即可食用

電鍋蒸熱

打開放入碗盤,外鍋放1/4杯水直接蒸,吃起來軟糯香濃

炭火附味

退冰烤過後外皮會呈現焦糖化的香味,內部呈現滿口的乳化膠質,口感軟糯香黏,而且帶有炭香,香味更加充足,美味更上一層樓

炒至出味

退冰後鍋燒空氣,下入些許油與蔥白或蒜或辣椒(或都加)爆香,再下入雞爪翻炒片刻,最後加上蔥綠。也可多加時蔬、一點米酒或水炒至熟透出鍋,此法使雞爪內部呈現滿口的乳化膠質,口感軟糯香黏,就像剛滷好的,色澤明亮飽滿,香氣撲鼻,下酒更是一絕

製作過程

前置作業

  • 釀造紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
  • 釀造紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
  • 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味

紅麴滷雞爪

  • 清洗→川燙→清洗去毛→爆香→滷味→待涼→包裝→冷凍
  • 清洗:將CAS鮮雞爪清洗乾淨
  • 川燙:蔥、薑、雞爪、黃酒入鍋川燙,去掉血水,去腥增香
  • 清洗去毛:將其殘留的雜毛拔除,清洗去除雜質
  • 爆香:放入葱、薑、蒜、辣椒、花椒爆香
  • 滷味:加入紅麴老滷汁、醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、陳年醬油、多種中藥材、糖色後,再將雞爪倒入鍋內滷製
  • 待涼:將滷好的雞爪撈出吹涼,讓其急速冷卻收縮後,更能將滷汁精華保留在鹹香透髓的雞爪中
  • 真空包裝:將已冷卻的雞爪整齊入袋抽真空,保持產品新鮮度
  • 冷凍保鮮:將包裝完成的紅麴滷雞爪入-18°C以下的冷凍庫急凍,保持產品新鮮與營養價值

成分與營養標示

成分與營養標示:

成分

CAS鮮雞爪、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜

營養標示

每一份量 280公克
本包裝含 1份
每份 每100公克
熱量 338.8大卡 121大卡
蛋白質 32.4公克 11.6公克
脂肪 20.4公克 7.3公克
飽和脂肪 4.7公克 1.7公克
反式脂肪 0公克 0公克
碳水化合物 6.4公克 2.3公克
5.2公克 1.9公克
1016毫克 362.9毫克

運費/付款方式

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運費計算方式
  • 台灣本島:滿1500元免運費,未滿1500酌收200元運費
  • 離島:滿3000元免運費,未滿3000酌收300元運費

          備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島

有哪些付款方式
  • 貨到付款
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紅麴雞爪 共有 11 則評價

  1. Happy12

    又香又入味,膠質很多,好吃!

  2. 帥弟

    熱熱吃更香 又滿大支的

  3. Chin

    味道很濃郁打開來後辦公室都是這個香味
    同事立馬要我開團購買!非常喜歡很好吃!!!!

  4. 陳怡萍

    好吃~ 請問今日已在官網訂購, 何時可以到貨?

  5. 鼎太公

    陳小姐您好~ ,我們確認訂單後4個工作天內(不含例假日), 您可以收到所訂購的商品喔。謝謝您!

  6. 林金鋂

    已收到貨了,效率真好, 雞爪真的好好吃喔 ^_^

    • 鼎太公

      “哈哈~ 真的很謝謝金鋂小姐..不吝留言與我們分享, 太感恩了~
      謝謝金梅小姐留言分享~ 祝您一切順心”

  7. 夏甜甜

    您好: 請問您們有提供部落客試吃嗎?

  8. 香香

    您好
    請問可以到店自取嗎?? 自取的話也需要先訂購? 還是直接過去就能買呢? 謝謝。

    • 鼎太公

      您好
      可以到店自取唷! 建議您先打電話做訂購,門市會先幫您保留商品,您在直接來店裡取貨就可以囉。
      因為現場也會有其他客人,無法保證您要的產品是否依然有貨。
      謝謝您😊

  9. 翁小姐

    老闆我昨天收到貨品了, 謝謝你們送我的會員生日禮(紅麴雞爪凍一包) 真是很貼心**
    這包雞爪凍我拿去分享給同事吃, 真的立刻被秒殺了….我想可能近日又要揪團囉!

    • 鼎太公

      謝謝翁小姐不吝嗇分享, 祝您生日快樂~ 也祝新年一切如意順心~

  10. 旺仔

    偶然吃到你們家的紅麴雞爪凍
    覺得非常好吃,想知道台南或台中這兩個地方哪裡買的到

    • 鼎太公 (已購買)

      目前這兩區尚無販售的地點耶,如有需要的話,可在網路或是電話跟我們下訂單都可以。

  11. 葉小梅

    我們公司想要揪團大量訂購, 請問團購要多少才有折扣?

    • 鼎太公 (已購買)

      您好 感謝您的支持~
      本公司有團購的優惠唷
      請來電 03-2183136 詢問唷
      謝謝您的來信。

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