紅麴去刺虱目魚肚
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紅麴去刺虱目魚肚

紅麴去刺虱目魚肚

(2 則顧客評價)

NT$150

獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火滷製得宜,滲透入味,香氣十足,卻又不搶鮮味,油潤美味,肉質鮮甜細緻,優質蛋白質、礦物質、各種氨基酸及維生素含量高,非常適合日常解饞、下酒配菜、三五好友聚會時享用

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貨號: A1007 分類: 標籤: ,

紅麴去刺虱目魚肚-油潤美味,肉質鮮甜細緻

獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火滷製得宜,滲透入味,香氣十足,卻又不搶鮮味,油潤美味,肉質鮮甜細緻,優質蛋白質、礦物質、各種氨基酸及維生素含量高,非常適合日常解饞下酒配菜三五好友聚會時享用

本商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,絕對新鮮

規格重量

120g/包±10g  【魚身細刺已去除, 鮮甜油潤

保存方法:

未開封冷凍-18℃可保存2個月,未開封冷藏4℃可保存一星期;收到商品後如未即時食用請隨即冷藏保存,開封後冷藏請於2日內食用完畢

重量 0.12 kg

食用方法

食用方法:

立即食用

魚肚處在冷藏剛退冰的常溫狀態即可直接食用,非常方便

冷凍退冰食用

從冷凍拿出後直接放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封魚肚放入水中5分鐘快速退冰即可食用

微波加熱

退冰後將包裝打開至少一小洞,或倒入瓷碗中,600W家庭微波爐大約微波1分鐘即可食用

電鍋蒸熱

打開放入碗盤,外鍋放1/4杯水直接蒸熱即可食用

炭火附味

解凍烤過後油脂會軟化,咬下去的乳化效果跟瘦的部份搭得恰當好處,烤至酥脆的魚皮又帶來新口感,魚肚鮮明的鮮味與紅麴滷汁的香氣非常融洽

乾煎

解凍後鍋燒空氣放入少許油潤鍋(全新不沾鍋不用放油),魚皮朝下放入,煎至兩面金黃即可享用

製作過程

 

前置作業

  • 釀造紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
  • 釀造紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
  • 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味

紅麴滷去刺虱目魚肚

  • 滷味→待涼→包裝→冷凍
  • 滷味:取紅麴老滷汁入鍋,加入醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、陳年醬油、多種中藥材後,再將嚴選台南在地優質虱目魚肚倒入鍋內滷製
  • 待涼:將滷好的虱目魚肚撈出吹涼,讓其急速冷卻收縮後,更能將滷汁精華保留在鹹香透味的虱目魚肚中
  • 真空包裝:將已冷卻的虱目魚肚入袋抽真空,保持產品新鮮度
  • 冷凍保鮮:將包裝完成的紅麴滷去刺虱目魚肚入-18°C以下的冷凍庫急凍,保持產品新鮮與營養價值

成分與營養標示

成分與營養標示:

成分

嚴選台南在地優質虱目魚肚、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜

營養標示

每一份量 120公克
本包裝含 1份
每份 每100公克
熱量 252.3大卡 210.3大卡
蛋白質 25.5公克 21.2公克
脂肪 15公克 12.5公克
飽和脂肪 0.6公克 0.5公克
反式脂肪 0公克 0公克
碳水化合物 43.5公克 36.2公克
4.6公克 3.8公克
470.8毫克 392.3毫克

運費/付款方式

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運費計算方式
  • 台灣本島:滿1500元免運費,未滿1500酌收200元運費
  • 離島:滿3000元免運費,未滿3000酌收300元運費

          備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島

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  • 貨到付款
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紅麴去刺虱目魚肚 共有 2 則評價

  1. Gogogo

    沒有魚腥味,營養又好吃

  2. Sssmith

    新鮮美味

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