紅麴去骨雞腿排(生)-軟嫩多汁，回甘麴香
堅持選用CAS生鮮去骨雞腿排搭配獨門紅麴醃料、紅麴醬、紅麴酒、小茴大茴等中式香料手工抓醃入味，一入口能感受到紅麴香氣與紅麴酒香，雞腿排肉汁含量高，肉質軟嫩多汁，搭上雞腿皮油脂香氣，與紅麴完美融合，食用後麴香久留於嘴中回甘，非常適合日常下廚、下酒配菜、中秋烤肉時享用
本商品絕不添加防腐劑及人工色素，並採用真空包裝，衛生、方便、保留原味，絕對新鮮
規格重量
230g/包±10g
保存方法：
未開封冷凍-18℃可保存2個月
| 重量 | 0.25 kg |
|---|
食用方法
食用方法：
注意：此產品非供即食，應充分加熱
如何退冰
從冷凍拿出後直接放在常溫狀態下退冰，或將整包未拆封紅麴去骨雞腿排放入水中5分鐘快速退冰
直接乾煎
此法最能保持肉汁與食物原味，但因雞腿排較厚，所以需注意火候與時間的掌控，避免外熟內生，一開始雞皮面朝下先煎，這樣能煎出油脂與香氣，正反兩面煎熟約10~15分鐘，煎熟後放在白飯上面就是香噴噴的紅麴去骨腿排蓋飯了，可以再加顆半熟蛋跟蔥綠，吃起來更豐富
電鍋蒸熟
打開倒入碗盤，外鍋放半杯水直接蒸，吃起肉質更加滑嫩，整體吃起來較為清爽不油膩，習慣吃清淡的人建議使用此烹煮方式，適合搭配清粥或米飯，蒸熱後跑出的肉汁可以拌飯，更美味
氣炸鍋
退冰開封後將雞皮面朝上放入碗中，用氣炸鍋180度氣炸15分鐘，即可享用到表皮微微焦脆，裡頭肉質鮮嫩多汁，又有濃郁紅麴香的雞腿排，方便又美味
燒
將雞腿排切5~6小塊放入鍋中，再加入100c.c.的水，蓋上鍋蓋小火悶至熟後，再翻開鍋蓋用中小火燒至汁稠即可。每一塊都沾滿稠稠的紅麴醬汁，更加滑順好入口
與時蔬拌炒
雞腿排切數小丁塊備用。起油鍋放入蒜頭及洋蔥爆香，再放入雞腿排丁炒至八分熟後，最後下小黃瓜丁(時蔬)炒熟即可。加了蔬菜更加營養美味，非常適合作為一道家常菜
炭火附味
退冰後先將雞皮面朝下放在炭火上烤，烤出油脂與香氣，接著烤到雙面微焦最好吃，代表外層醃料已完成焦糖化反應，並且又帶有炭香，在烤的過程中雞皮會形成脆皮，脆皮油脂香氣+肉質軟嫩口感+紅麴醃料焦糖化+木炭煙燻附味，濃濃紅麴香在嘴中散發，非常美味
製作過程
前置作業
- 釀造紅麴醬：紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌，從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口，採低溫發酵，酒泊入甕，全程天然釀造
- 釀造紅麴酒：以糯米和紅麴釀製而成，紅澄澄的液體，口感滑順，香氣濃郁
- 炒糖色：冷鍋入油加熱，在鍋中以小火炒糖，融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後，有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味
紅麴去骨雞腿排(生)
- 清洗瀝乾→調製醃料→醃製→包裝→冷凍
- 清洗瀝乾：將CAS生鮮去骨雞腿排清洗乾淨後瀝乾備用
- 調製醃料：使用紅麴老滷汁、醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、多種中藥材調製醃料
- 手工醃製：將雞腿排倒入醃料中拌勻手工抓醃入味
- 真空包裝：將醃製完成的雞腿排整齊入袋抽真空，保持產品新鮮度
- 冷凍保鮮：將包裝完成的紅麴去骨雞腿排入-18°C以下的冷凍庫急凍，保持產品新鮮與營養價值
成分與營養標示
成分與營養標示：
成分
CAS生鮮去骨雞腿排、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、味素(L-麩酸鈉)、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜
| 每一份量 | 230公克 | |
| 本包裝含 | 1份 | |
| 每份 | 每100公克 | |
| 熱量 | 533大卡 | 231.9大卡 |
| 蛋白質 | 30.7公克 | 12.3公克 |
| 脂肪 | 39公克 | 17.3公克 |
| 飽和脂肪 | 12公克 | 5.6公克 |
| 反式脂肪 | 0公克 | 0.2公克 |
| 碳水化合物 | 15公克 | 6.8公克 |
| 糖 | 5公克 | 2.4公克 |
| 鈉 | 1539*毫克 | 669.5毫克 |
運費/付款方式
免費註冊加入會員可領取您專屬的”新會員滿1500折100運費補助優惠券“
之後也有不定期”滿額訂單折抵優惠券“、”滿額運費補助優惠券“等多項會員專屬優惠，甚至還有不定期會員試吃活動，我們也會依照非常嚴謹的隱私權政策保護您的個資，詳情可至”會員優惠/條款“查看或”前往註冊“
全站美食皆為黑貓低溫冷凍-15℃以下宅配服務，配送全程保鮮，安心有保障
運費計算方式
- 台灣本島：滿1500元免運費，未滿1500酌收200元運費
- 離島：滿3000元免運費，未滿3000酌收300元運費
備註：離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島
有哪些付款方式
- 貨到付款
- 銀行轉帳：將貨款以ATM/銀行轉帳至台新銀行 八德分行 (812) 2103-01-0020099-0，並用訂單編號作為付款依據(填寫在備註)，在收到貨款前您的美食將不會出貨
常見問題
要幾天才會收到商品?
在正常情況下，鼎太公確認訂單後 5 個工作天內收到所訂購商品(不含例假日)，若您等待的超過時間，您可以選擇聯絡我們，或在社群上私訊我們，我們會幫您追蹤、了解情況後，排除困難並向您解釋
購買一定要加入會員嗎?
無須加入會員即可購買，但是免費註冊加入會員可獲得屬於您專屬的”會員滿額運費補助優惠券“等……多項專屬優惠，詳情可至”會員優惠/條款“查看或”前往註冊“，真的不考慮一下嗎?
加入會員會不會有很煩的通知?
我們保證絕對不會，因為我們美食生產成本都很高，賺的真的不多，能給的優惠空間自然比其他家少，通知也就少很多，一年不太會超過10封(通常不會超過5封)，甚至可能更少一點，請大家放心
如何查詢”歷史訂單”?
要線上查詢只要會員登入後在”會員專區/訂單“即可看到歷史訂單，若您非會員，您只能在我們上班時間內聯絡客服，我們會盡力協助您
高先生 –
蒸熱就可以吃了方便又快速,味道獨特香氣四溢, 配手邊啤酒太太太讚了…..
菲德 –
好吃！用蒸的非常下飯, 兒子一口氣吞了兩碗飯, 美味感覺得出 老闆真的很用心！
陳秀水 –
紅麴去骨雞腿排好吃！老闆 請問你們有單獨賣紅麴醬嗎？
鼎太公 –
真不好意思！感謝舊雨新知網友支持, 目前我們紅麴滷味銷售量大, 紅麴的產量只夠紅麴滷味使用, 所以紅麴醬目前已無法提供外賣服務. 感謝您喔~
余先生 –
煎一煎配洋蔥好好吃喔
很喜歡你們雞腿排的味道
鼎太公 –
您好
謝謝您的喜歡?
燒肉系列還有很多產品也都很好吃唷
小希 –
雞腿排好吃
鼎太公 –
謝謝您的喜歡
我們家所有商品都很好吃唷
好吃請幫我們多多介紹?。