紅麴去骨雞腿排(生)-軟嫩多汁,回甘麴香
堅持選用CAS生鮮去骨雞腿排搭配獨門紅麴醃料、紅麴醬、紅麴酒、小茴大茴等中式香料手工抓醃入味,一入口能感受到紅麴香氣與紅麴酒香,雞腿排肉汁含量高,肉質軟嫩多汁,搭上雞腿皮油脂香氣,與紅麴完美融合,食用後麴香久留於嘴中回甘,非常適合日常下廚、下酒配菜、中秋烤肉時享用
本商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,絕對新鮮
規格重量
230g/包±10g
保存方法:
未開封冷凍-18℃可保存2個月
重量 | 0.25 kg |
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食用方法
食用方法:
注意:此產品非供即食,應充分加熱
如何退冰
從冷凍拿出後直接放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封紅麴去骨雞腿排放入水中5分鐘快速退冰
直接乾煎
此法最能保持肉汁與食物原味,但因雞腿排較厚,所以需注意火候與時間的掌控,避免外熟內生,一開始雞皮面朝下先煎,這樣能煎出油脂與香氣,正反兩面煎熟約10~15分鐘,煎熟後放在白飯上面就是香噴噴的紅麴去骨腿排蓋飯了,可以再加顆半熟蛋跟蔥綠,吃起來更豐富
電鍋蒸熟
打開倒入碗盤,外鍋放半杯水直接蒸,吃起肉質更加滑嫩,整體吃起來較為清爽不油膩,習慣吃清淡的人建議使用此烹煮方式,適合搭配清粥或米飯,蒸熱後跑出的肉汁可以拌飯,更美味
氣炸鍋
退冰開封後將雞皮面朝上放入碗中,用氣炸鍋180度氣炸15分鐘,即可享用到表皮微微焦脆,裡頭肉質鮮嫩多汁,又有濃郁紅麴香的雞腿排,方便又美味
燒
將雞腿排切5~6小塊放入鍋中,再加入100c.c.的水,蓋上鍋蓋小火悶至熟後,再翻開鍋蓋用中小火燒至汁稠即可。每一塊都沾滿稠稠的紅麴醬汁,更加滑順好入口
與時蔬拌炒
雞腿排切數小丁塊備用。起油鍋放入蒜頭及洋蔥爆香,再放入雞腿排丁炒至八分熟後,最後下小黃瓜丁(時蔬)炒熟即可。加了蔬菜更加營養美味,非常適合作為一道家常菜
炭火附味
退冰後先將雞皮面朝下放在炭火上烤,烤出油脂與香氣,接著烤到雙面微焦最好吃,代表外層醃料已完成焦糖化反應,並且又帶有炭香,在烤的過程中雞皮會形成脆皮,脆皮油脂香氣+肉質軟嫩口感+紅麴醃料焦糖化+木炭煙燻附味,濃濃紅麴香在嘴中散發,非常美味
製作過程
前置作業
- 釀造紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
- 釀造紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
- 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味
紅麴去骨雞腿排(生)
- 清洗瀝乾→調製醃料→醃製→包裝→冷凍
- 清洗瀝乾:將CAS生鮮去骨雞腿排清洗乾淨後瀝乾備用
- 調製醃料:使用紅麴老滷汁、醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、多種中藥材調製醃料
- 手工醃製:將雞腿排倒入醃料中拌勻手工抓醃入味
- 真空包裝:將醃製完成的雞腿排整齊入袋抽真空,保持產品新鮮度
- 冷凍保鮮:將包裝完成的紅麴去骨雞腿排入-18°C以下的冷凍庫急凍,保持產品新鮮與營養價值
成分與營養標示
成分與營養標示:
成分
CAS生鮮去骨雞腿排、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、味素(L-麩酸鈉)、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜
每一份量 | 230公克 | |
本包裝含 | 1份 | |
每份 | 每100公克 | |
熱量 | 533大卡 | 231.9大卡 |
蛋白質 | 30.7公克 | 12.3公克 |
脂肪 | 39公克 | 17.3公克 |
飽和脂肪 | 12公克 | 5.6公克 |
反式脂肪 | 0公克 | 0.2公克 |
碳水化合物 | 15公克 | 6.8公克 |
糖 | 5公克 | 2.4公克 |
鈉 | 1539*毫克 | 669.5毫克 |
運費/付款方式
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運費計算方式
- 台灣本島:滿1500元免運費,未滿1500酌收200元運費
- 離島:滿3000元免運費,未滿3000酌收300元運費
備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島
有哪些付款方式
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高先生 –
蒸熱就可以吃了方便又快速,味道獨特香氣四溢, 配手邊啤酒太太太讚了…..
菲德 –
好吃!用蒸的非常下飯, 兒子一口氣吞了兩碗飯, 美味感覺得出 老闆真的很用心!
陳秀水 –
紅麴去骨雞腿排好吃!老闆 請問你們有單獨賣紅麴醬嗎?
鼎太公 –
真不好意思!感謝舊雨新知網友支持, 目前我們紅麴滷味銷售量大, 紅麴的產量只夠紅麴滷味使用, 所以紅麴醬目前已無法提供外賣服務. 感謝您喔~
余先生 –
煎一煎配洋蔥好好吃喔
很喜歡你們雞腿排的味道
鼎太公 –
您好
謝謝您的喜歡?
燒肉系列還有很多產品也都很好吃唷
小希 –
雞腿排好吃
鼎太公 –
謝謝您的喜歡
我們家所有商品都很好吃唷
好吃請幫我們多多介紹?。