紅麴去骨雞腿排(生)-軟嫩多汁，回甘麴香
堅持選用CAS生鮮去骨雞腿排搭配獨門紅麴醃料、紅麴醬、紅麴酒、小茴大茴等中式香料手工抓醃入味，一入口能感受到紅麴香氣與紅麴酒香，雞腿排肉汁含量高，肉質軟嫩多汁，搭上雞腿皮油脂香氣，與紅麴完美融合，食用後麴香久留於嘴中回甘，非常適合日常下廚、下酒配菜、中秋烤肉時享用
本商品絕不添加防腐劑及人工色素，並採用真空包裝，衛生、方便、保留原味，絕對新鮮
規格重量
250g/包±10g
保存方法：
未開封冷凍-18℃可保存2個月，未開封冷藏4℃可保存一星期；開封後冷藏請於2日內食用完畢
| 重量 | 0.25 kg |
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食用方法
食用方法：
注意：此產品非供即食，應充分加熱
如何退冰
從冷凍拿出後直接放在常溫狀態下退冰，或將整包未拆封紅麴去骨雞腿排放入水中5分鐘快速退冰
直接乾煎
此法最能保持肉汁與食物原味，但因雞腿排較厚，所以需注意火候與時間的掌控，避免外熟內生，一開始雞皮面朝下先煎，這樣能煎出油脂與香氣，正反兩面煎熟約10~15分鐘，煎熟後放在白飯上面就是香噴噴的紅麴去骨腿排蓋飯了，可以再加顆半熟蛋跟蔥綠，吃起來更豐富
電鍋蒸熟
打開倒入碗盤，外鍋放半杯水直接蒸，吃起肉質更加滑嫩，整體吃起來較為清爽不油膩，習慣吃清淡的人建議使用此烹煮方式，適合搭配清粥或米飯，蒸熱後跑出的肉汁可以拌飯，更美味
氣炸鍋
退冰開封後將雞皮面朝上放入碗中，用氣炸鍋180度氣炸15分鐘，即可享用到表皮微微焦脆，裡頭肉質鮮嫩多汁，又有濃郁紅麴香的雞腿排，方便又美味
燒
將雞腿排切5~6小塊放入鍋中，再加入100c.c.的水，蓋上鍋蓋小火悶至熟後，再翻開鍋蓋用中小火燒至汁稠即可。每一塊都沾滿稠稠的紅麴醬汁，更加滑順好入口
與時蔬拌炒
雞腿排切數小丁塊備用。起油鍋放入蒜頭及洋蔥爆香，再放入雞腿排丁炒至八分熟後，最後下小黃瓜丁(時蔬)炒熟即可。加了蔬菜更加營養美味，非常適合作為一道家常菜
炭火附味
退冰後先將雞皮面朝下放在炭火上烤，烤出油脂與香氣，接著烤到雙面微焦最好吃，代表外層醃料已完成焦糖化反應，並且又帶有炭香，在烤的過程中雞皮會形成脆皮，脆皮油脂香氣+肉質軟嫩口感+紅麴醃料焦糖化+木炭煙燻附味，濃濃紅麴香在嘴中散發，非常美味
製作過程
前置作業
- 釀造紅麴醬：紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌，從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口，採低溫發酵，酒泊入甕，全程天然釀造
- 釀造紅麴酒：以糯米和紅麴釀製而成，紅澄澄的液體，口感滑順，香氣濃郁
- 炒糖色：冷鍋入油加熱，在鍋中以小火炒糖，融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後，有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味
紅麴去骨雞腿排(生)
- 清洗瀝乾→調製醃料→醃製→包裝→冷凍
- 清洗瀝乾：將CAS生鮮去骨雞腿排清洗乾淨後瀝乾備用
- 調製醃料：使用紅麴老滷汁、醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、多種中藥材調製醃料
- 手工醃製：將雞腿排倒入醃料中拌勻手工抓醃入味
- 真空包裝：將醃製完成的雞腿排整齊入袋抽真空，保持產品新鮮度
- 冷凍保鮮：將包裝完成的紅麴去骨雞腿排入-18°C以下的冷凍庫急凍，保持產品新鮮與營養價值
成分與營養標示
成分與營養標示：
成分
CAS生鮮去骨雞腿排、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、味素(L-麩酸鈉)、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜
| 每一份量 | 250公克 | |
| 本包裝含 | 1份 | |
| 每份 | 每100公克 | |
| 熱量 | 579.8大卡 | 231.9大卡 |
| 蛋白質 | 30.7公克 | 12.3公克 |
| 脂肪 | 43.2公克 | 17.3公克 |
| 飽和脂肪 | 14公克 | 5.6公克 |
| 反式脂肪 | 0.4公克 | 0.2公克 |
| 碳水化合物 | 17公克 | 6.8公克 |
| 糖 | 6.1公克 | 2.4公克 |
| 鈉 | 1673.7毫克 | 669.5毫克 |
運費/付款方式
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運費計算方式
- 台灣本島：滿1500元免運費，未滿1500酌收200元運費
- 離島：滿3000元免運費，未滿3000酌收300元運費
備註：離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島
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