試做階段新品:紅麴去骨雞腿排(生)
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試做階段新品:紅麴去骨雞腿排(生)

試做階段新品:紅麴去骨雞腿排(生)

NT$125

堅持選用CAS生鮮去骨雞腿排搭配獨門紅麴醃料、紅麴醬、紅麴酒、小茴大茴等中式香料手工抓醃入味,一入口能感受到紅麴香氣與紅麴酒香,雞腿排肉汁含量高,肉質軟嫩多汁,搭上雞腿皮油脂香氣,與紅麴完美融合,食用後麴香久留於嘴中回甘,非常適合日常下廚下酒配菜中秋烤肉時享用

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貨號: B1004 分類: 標籤: , ,

試做階段新品:紅麴去骨雞腿排(生)-軟嫩多汁,回甘麴香

堅持選用CAS生鮮去骨雞腿排搭配獨門紅麴醃料、紅麴醬、紅麴酒、小茴大茴等中式香料手工抓醃入味,一入口能感受到紅麴香氣與紅麴酒香,雞腿排肉汁含量高,肉質軟嫩多汁,搭上雞腿皮油脂香氣,與紅麴完美融合,食用後麴香久留於嘴中回甘,非常適合日常下廚下酒配菜中秋烤肉時享用

本商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,絕對新鮮

規格重量

250g/包±10g

保存方法:

未開封冷凍-18℃可保存2個月,未開封冷藏4℃可保存一星期;開封後冷藏請於2日內食用完畢

重量 0.25 kg

食用方法

食用方法:

注意:此產品非供即食,應充分加熱

如何退冰

從冷凍拿出後直接放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封紅麴去骨雞腿排放入水中5分鐘快速退冰

直接乾煎

此法最能保持肉汁與食物原味,但因雞腿排較厚,所以需注意火候與時間的掌控,避免外熟內生,一開始雞皮面朝下先煎,這樣能煎出油脂與香氣,正反兩面煎熟約10~15分鐘,煎熟後放在白飯上面就是香噴噴的紅麴去骨腿排蓋飯了,可以再加顆半熟蛋跟蔥綠,吃起來更豐富

電鍋蒸熟

打開倒入碗盤,外鍋放半杯水直接蒸,吃起肉質更加滑嫩,整體吃起來較為清爽不油膩,習慣吃清淡的人建議使用此烹煮方式,適合搭配清粥或米飯,蒸熱後跑出的肉汁可以拌飯,更美味

氣炸鍋

退冰開封後將雞皮面朝上放入碗中,用氣炸鍋180度氣炸15分鐘,即可享用到表皮微微焦脆,裡頭肉質鮮嫩多汁,又有濃郁紅麴香的雞腿排,方便又美味

將雞腿排切5~6小塊放入鍋中,再加入100c.c.的水,蓋上鍋蓋小火悶至熟後,再翻開鍋蓋用中小火燒至汁稠即可。每一塊都沾滿稠稠的紅麴醬汁,更加滑順好入口

與時蔬拌炒

雞腿排切數小丁塊備用。起油鍋放入蒜頭及洋蔥爆香,再放入雞腿排丁炒至八分熟後,最後下小黃瓜丁(時蔬)炒熟即可。加了蔬菜更加營養美味,非常適合作為一道家常菜

炭火附味

退冰後先將雞皮面朝下放在炭火上烤,烤出油脂與香氣,接著烤到雙面微焦最好吃,代表外層醃料已完成焦糖化反應,並且又帶有炭香,在烤的過程中雞皮會形成脆皮,脆皮油脂香氣+肉質軟嫩口感+紅麴醃料焦糖化+木炭煙燻附味,濃濃紅麴香在嘴中散發,非常美味

製作過程

前置作業

  • 釀造紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
  • 釀造紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
  • 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味

紅麴去骨雞腿排(生)

  • 清洗瀝乾→調製醃料→醃製→包裝→冷凍
  • 清洗瀝乾:將CAS生鮮去骨雞腿排清洗乾淨後瀝乾備用
  • 調製醃料:使用紅麴老滷汁、醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、多種中藥材調製醃料
  • 手工醃製:將雞腿排倒入醃料中拌勻手工抓醃入味
  • 真空包裝:將醃製完成的雞腿排整齊入袋抽真空,保持產品新鮮度
  • 冷凍保鮮:將包裝完成的紅麴去骨雞腿排入-18°C以下的冷凍庫急凍,保持產品新鮮與營養價值

成分與營養標示

成分與營養標示:

成分

CAS生鮮去骨雞腿排、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、味素(L-麩酸鈉)、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜

營養標示

每一份量 250公克
本包裝含 1份
每份 每100公克
熱量 579.8大卡 231.9大卡
蛋白質 30.7公克 12.3公克
脂肪 43.2公克 17.3公克
飽和脂肪 14公克 5.6公克
反式脂肪 0.4公克 0.2公克
碳水化合物 17公克 6.8公克
6.1公克 2.4公克
1673.7毫克 669.5毫克

運費/付款方式

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運費計算方式
  • 台灣本島:200元/單筆訂單
  • 離島:300元/單筆訂單 備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島
有哪些付款方式
  • 貨到付款
  • 銀行轉帳:將貨款以ATM/銀行轉帳至台新銀行 八德分行 (812) 2103-01-0020099-0,並用訂單編號作為付款依據(填寫在備註),在收到貨款前您的美食將不會出貨

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