紅麴滷雞胗
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紅麴滷雞胗

紅麴滷雞胗

(1 則顧客評價)

NT$145

獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火大鍋高壓熬滷,滲透入味,原本勁道的雞胗,已然密實軟嫩,Q彈濃郁,高蛋白營養成分,適合增肌減脂,非常適合日常解饞下酒配菜三五好友聚會時享用

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貨號: A1005 分類: 標籤: ,

紅麴滷雞胗-密實軟嫩,Q彈濃郁

獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火大鍋高壓熬滷,滲透入味,原本勁道的雞胗,已然密實軟嫩,Q彈濃郁,高蛋白營養成分,適合增肌減脂,非常適合日常解饞下酒配菜三五好友聚會時享用

本商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,訂單來才製作,絕對新鮮。

規格重量

200g/包±5g

保存方法:

未開封冷凍-18度C 保存2個月,未開封冷藏4度C 可保存一星期,開封後冷藏請於2日內食用完畢。

重量 0.2 kg

食用方法

食用方法:

立即食用

如果雞胗處在冷藏剛退冰的常溫狀態的話,可以直接食用,非常方便

冷凍退冰食用

可放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封雞胗放入水中5分鐘快速退冰後即可食用

微波加熱

退冰後將包裝打開至少一小洞,或倒入瓷碗中,600W家庭微波爐大約微波1分鐘即可食用

電鍋蒸熱

打開放在碗盤,外鍋放半杯水直接蒸

炭火附味

帶有炭香味,並軟化口感,讓美味更上一層樓

炒至出味

退冰後鍋燒空氣,下入些許油與蔥白或蒜或辣椒(或都加)爆香,再下入雞胗炒至片刻,放入蔥綠,家庭條件好的放點時蔬,加點米酒或水炒至熟透出鍋,此法讓雞胗風味多了一個層次,色澤明亮飽滿,香氣撲鼻,下酒更是一絕

成分與營養標示

成分與營養標示:

成分

CAS鮮雞胗、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜

營養標示

每一份量 200公克
本包裝含 1份
每份 每100公克
熱量 325.1大卡 162.5大卡
蛋白質 62.1公克 31.1公克
脂肪 7公克 3.5公克
飽和脂肪 2.3公克 1.2公克
反式脂肪 0公克 0公克
碳水化合物 3.4公克 1.7公克
2.2公克 1.1公克
1336毫克 668毫克

製作過程

前置作業

  • 製作醇釀紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上而形成的醱酵食品,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
  • 製作醇釀紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
  • 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加滷味的油亮度與調整鹹甜風味,使滷汁味道不過於死鹹

紅麴滷雞胗

  • 清洗→川燙→清洗備用→爆香→滷味→待涼→包裝→冷凍
  • 清洗:將CAS鮮雞胗清洗乾淨
  • 川燙:蔥、薑、雞胗、黃酒入鍋川燙,去掉血水,去腥增香
  • 清洗備用:再次洗淨處理好的雞胗備用
  • 爆香:放入葱、薑、蒜、辣椒、花椒爆香
  • 滷味:加入紅麴老滷汁、醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、陳年醬油、多種中藥材、糖色後,再將雞胗倒入鍋內滷製
  • 待涼:將滷好的雞胗撈出吹涼,讓其急速冷卻收縮後,更能將滷汁精華保留在鹹香透味的雞胗中
  • 包裝:將待涼後的雞胗均勻放入並真空包裝,保持產品新鮮度
  • 冷凍保鮮:將包裝完成的紅麴滷雞胗放置於-18°C以下的冷凍庫冰存,保持產品新鮮與營養價值

運費/付款方式

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運費計算方式
  • 台灣本島:200元/單筆訂單
  • 離島:300元/單筆訂單

    備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島
有哪些付款方式
  • 貨到付款
  • 銀行轉帳:將貨款以ATM/銀行轉帳至台新銀行 八德分行 (812) 2103-01-0020099-0,並用訂單編號作為付款依據(填寫在備註),在收到貨款前您的美食將不會出貨

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紅麴滷雞胗 共有 1 則評價

  1. Boom

    是軟的雞胗,口感很像在吃肉,好吃

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