紅麴百頁凍豆腐
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紅麴百頁凍豆腐

紅麴百頁凍豆腐

NT$110

【超濃郁紅麴滷味】馬祖~原汁原味

鼎太公獨家祖傳馬祖純釀紅麴,以天然健康為訴求,古法釀造獨門養生醬汁 數十種天然漢方中藥材入味調製,濃濃的紅麴滷汁包裹著香Q的百頁豆腐,一入口滷汁立馬遇熱融化充斥口腔,口感界於凍豆腐與百頁豆腐之間,口感與香氣都令人驚豔。滲透入味,冰心入口,韻味十足、充份的滿足我的味蕾。

備註:此產品非素食

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貨號: A2002 分類: 標籤: ,

紅麴百頁凍豆腐

規格重量: 300g/包±10g     備註:此產品非素食】

✍家中世代相傳紅麴發酵、酒香沁脾 ~ 流傳百年 ~

從小耳濡目染,當時10歲的我,跟在母親身邊學做紅麴釀,幾天隔著棉被就聞到濃濃的紅麴酒香,至今仍記得當時那種雀躍的心情。家中相傳天然紅麴發酵,自然要不遺餘力地推廣,開啟傳承的香火。
在記憶中的老馬祖,家家戶戶總會在冷冽的冬季開始釀造老酒,悉心存放在陶製酒甕裡,等到春節期待著開罈品嚐,特別是釀造老酒後所提煉出來的酒糟(紅糟),更是冬季馬祖人驅寒家常菜的佐料及馬祖婦女坐月子、補身體的絕佳聖品。           
馬祖老酒與紅糟,一直是馬祖戰地最膾炙人口的佳釀,也是對馬祖人的深厚意義與特殊情感。
從糯米蒸煮、落罈、加入紅麴發酵、攪拌、壓榨、澄清,一直到裝罈後可以入口,鼎太公採精釀90天的馬祖古法紅麴製作,才能保證味道香氣的底韻與醇厚。

✨【超濃郁紅麴滷味】馬祖~原汁原味

鼎太公獨家祖傳馬祖純釀紅麴,以天然健康為訴求,古法釀造獨門養生醬汁 數十種天然漢方中藥材入味調製,濃濃的紅麴滷汁包裹著香Q的百頁豆腐,一入口滷汁立馬遇熱融化充斥口腔,口感界於凍豆腐與百頁豆腐之間,口感與香氣都令人驚豔。滲透入味,冰心入口,韻味十足、充份的滿足我的味蕾。

鼎太公紅麴滷味 不加一滴水! 為純紅麴酒 + 老滷熬滷~ 不只濃油赤醬,入口同時感受~ 濃、醇、糯、耙、韻、鮮、香 為一體的驚人感受。

👉商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,絕對新鮮。
👉過敏原資訊:本產品含有大豆及麩質之殼物。
👉保存方式: 未開封冷凍-18℃可保存2個月,收到商品後如未即時食用請隨即冷藏保存。開封後冷藏請於2日內食用完。
重量 0.32 kg

食用方法

 

食用方法:

立即食用

百頁處在冷藏或剛退冰的常溫狀態即可直接食用,非常方便

冷凍退冰

放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封百頁放入水中5分鐘快速退冰後即可食用

微波加熱

退冰後將包裝打開至少一小洞,600W家庭微波爐大約微波1分鐘即可食用

注意:加熱百頁會流失風味,建議加熱後放冷再與周圍滷汁香拌後食用

製作過程

前置作業

  • 釀造紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
  • 釀造紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
  • 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味

紅麴百頁凍豆腐

  • 洗淨切塊→滷味→待涼→包裝→冷凍
  • 洗淨切塊:將特選新鮮非基改百頁豆腐洗淨後切塊狀備用
  • 滷味:取紅麴老滷汁入鍋,加入醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、陳年醬油、多種中藥材後,再將切塊百頁倒入鍋內滷製
  • 待涼:將滷好的百頁豆腐撈出吹涼,讓其急速冷卻收縮後,更能將滷汁精華保留在鹹香透味的百頁豆腐中
  • 真空包裝:將已冷卻的百頁豆腐均勻入袋抽真空,保持產品新鮮度
  • 冷凍保鮮:將包裝完成的紅麴百頁凍豆腐入-18°C以下的冷凍庫急凍,保持產品新鮮與營養價值

成分與營養標示

 

成分與營養標示:

成分

特選新鮮非基改百頁豆腐、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜、香油

營養標示

每一份量 300公克
本包裝含 1份
每份 每100公克
熱量 527大卡 175.8大卡
蛋白質 35公克 11.6公克
脂肪 35公克 11.6公克
飽和脂肪 5公克 1.8公克
反式脂肪 0公克 0公克
碳水化合物 19公克 6.2公克
1公克 0.3公克
1129毫克 376.2毫克

運費/付款方式

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運費計算方式
  • 台灣本島滿1500元免運費,未滿1500酌收200元運費
  • 離島滿3000元免運費,未滿3000酌收300元運費

          備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島

有哪些付款方式
  • 貨到付款
  • 銀行轉帳:將貨款以ATM/銀行轉帳至台新銀行 八德分行 (812) 2103-01-0020099-0,並用訂單編號作為付款依據(填寫在備註),在收到貨款前您的美食將不會出貨

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