紅麴里肌燒肉(生)
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紅麴里肌燒肉(生)

紅麴里肌燒肉(生)

(2 則顧客評價)

NT$130

堅持選用當天溫體豬中極品,「中里肌」搭配獨門紅麴醃料,紅麴醬、紅麴酒、小茴大茴等中式香料手工抓醃入味,因肉汁含量高與瘦肉特性,對於紅麴風味的吸收更好,更能吃出紅麴酒的香氣,非常適合中秋烤肉、下酒配菜、日常下廚時享用

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貨號: B1002 分類: 標籤: , ,

紅麴里肌燒肉(生)-口感軟嫩,肉汁香甜

堅持選用當天溫體豬中極品,「中里肌」搭配獨門紅麴醃料,紅麴醬、紅麴酒、小茴大茴等中式香料手工抓醃入味,因肉汁含量高與瘦肉特性,對於紅麴風味的吸收更好,更能吃出紅麴酒的香氣,非常適合中秋烤肉下酒配菜日常下廚時享用

本商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,訂單來才製作,絕對新鮮。

何謂「中里肌」

「中里肌」又稱老鼠肉、圓肉,很軟很嫩,肉汁含量高,每豬隻只有兩小塊非常珍貴稀少,是與腰內肉齊名的豬中極品,在豬後腿肉的內部,是一塊幾乎無油脂的瘦肉,長約20公分,重約0.6公斤,因為它的外形類似老鼠而得名,因大量運動,其肉質軟嫩Q彈、不乾柴,非常好吃

規格重量

255g/包±5g

保存方法:

未開封冷凍-18度C 保存2個月,未開封冷藏4度C 可保存一星期,開封後冷藏請於2日內食用完畢。

重量 0.255 kg

食用方法

食用方法:

注意:此產品非供即食,應充分加熱

如何退冰

可放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封里肌燒肉放入水中5分鐘快速退冰

直接乾煎

此法最能保持肉汁與食物原味,煎熟後放在白飯上面就是紅麴里肌燒肉蓋飯了,有錢人家可以加顆半熟蛋跟蔥綠

炭火附味

退冰後放在炭火上烤,不過因為此部位特殊,幾乎不含有油脂中和口感,所以要烤到外表焦糖化,又帶有碳香,又內涵豐富肉汁需要強大的碳烤技巧與火侯控制,不過就算做不到還是非常好吃的,只是口感會稍微乾乾的

與時蔬拌炒

退冰後鍋燒空氣,下入些許油與蔥白或蒜或辣椒(或都加)爆香,再下入里肌燒肉炒至片刻,放入蔥綠,家庭條件好的放點時蔬,加點米酒或水炒至熟透出鍋,此法讓里肌燒肉紅麴香更加出眾,能夠吃到蔬菜清甜,紅麴酒的鍋氣又能夠很好的融合兩種味道

成分與營養標示

成分與營養標示:

成分

溫體豬中里肌、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜

營養標示

每一份量 255公克
本包裝含 1份
每份 每100公克
熱量 448.5大卡 175.9大卡
蛋白質 44.5公克 17.4公克
脂肪 20.9公克 8.2公克
飽和脂肪 8.6公克 3.4公克
反式脂肪 0.4公克 0.2公克
碳水化合物 20.6公克 8.1公克
7.8公克 3.1公克
800.1毫克 313.8毫克

製作過程

前置作業

  • 製作醇釀紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上而形成的醱酵食品,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
  • 製作醇釀紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
  • 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加滷味的油亮度與調整鹹甜風味,使滷汁味道不過於死鹹

紅麴里肌燒肉(生)

  • 調醃料→醃製→包裝→冷凍
  • 調醃料:加入紅麴老滷汁、醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、多種中藥材調製醃料
  • 醃製:將溫體豬中里肌肉片倒入醃料中拌勻醃製入味
  • 包裝:將醃製完成的中里肌肉片整齊擺入並真空包裝,保持產品新鮮度
  • 冷凍保鮮:將包裝完成的紅麴里肌燒肉放置於-18°C以下的冷凍庫冰存,保持產品新鮮與營養價值

運費/付款方式

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運費計算方式
  • 台灣本島:200元/單筆訂單
  • 離島:300元/單筆訂單
    備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島
有哪些付款方式
  • 貨到付款
  • 銀行轉帳:將貨款以ATM/銀行轉帳至台新銀行 八德分行 (812) 2103-01-0020099-0,並用訂單編號作為付款依據(填寫在備註),在收到貨款前您的美食將不會出貨

常見問題

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紅麴里肌燒肉(生) 共有 2 則評價

  1. MU

    去門市現場購買,照老闆娘建議像培根煎一煎吃,直接讓我配了2大碗飯……

  2. 煎好夾進吐司裡很搭很好吃!!

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