紅麴鴨翅
>
>
>
紅麴鴨翅

紅麴鴨翅

(4 則顧客評價)

NT$190

獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火大鍋高壓熬滷,滲透入味,肉質筋骨,清甜鹹香,啃骨時不斷散發著鴨香,隨後而來的是醬香,讓滷味老饕唇齒留香,非常適合日常解饞、下酒配菜、三五好友聚會時享用

- +
貨號: A1001 分類: 標籤: ,

紅麴鴨翅-肉質筋骨,清甜鹹香

獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火大鍋高壓熬滷,滲透入味,肉質筋骨,清甜鹹香,啃骨時不斷散發著鴨香,隨後而來的是醬香,讓滷味老饕唇齒留香,非常適合日常解饞下酒配菜三五好友聚會時享用

本商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,絕對新鮮

規格重量

5支/包-265g±20g

保存方法:

未開封冷凍-18℃可保存2個月,未開封冷藏4℃可保存一星期;收到商品後如未即時食用請隨即冷藏保存,開封後冷藏請於2日內食用完畢

重量 0.265 kg

食用方法

食用方法:

立即食用

鴨翅處在冷藏或剛退冰的常溫狀態即可直接食用,非常方便

冷凍退冰食用

從冷凍拿出後直接放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封鴨翅放入水中5分鐘快速退冰即可食用

微波加熱

退冰後在袋上打開至少一小洞,才得以使用600W家庭微波爐微波約1分鐘即可食用;或將鴨翅倒入瓷碗中,使用600W家庭微波爐大約微波1分鐘即可食用

電鍋蒸熱

將鴨翅倒出放入碗盤,外鍋放1/4杯水直接蒸,吃起來軟糯香濃

炭火附味

退冰烤過後外皮會呈現焦糖化的香味,使得鴨香更濃郁,骨頭啃起來更吮指,又帶有炭香,讓美味更上一層樓

炒至出味

退冰後鍋燒空氣,下入些許油與蔥白或蒜或辣椒(或都加)爆香,再下入鴨翅翻炒片刻,最後加上蔥綠。也可多加時蔬、一點米酒或水炒至熟透出鍋,此法讓鴨翅的風味又多了一個層次,逼出鴨的香氣與醬香,香氣撲鼻,下酒更是一絕

📌注意:鴨翅因為比較大隻,刀工不熟剁刀卸骨的不推薦嘗試此法

製作過程

前期工作

  • 釀造紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
  • 釀造紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
  • 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味

紅麴滷鴨翅

  • 清洗→川燙→清洗去毛→爆香→滷味→待涼→包裝→冷凍
  • 清洗:將CAS鮮鴨翅清洗乾淨
  • 川燙:蔥、薑、鴨翅、黃酒入鍋川燙,去掉血水,去腥增香
  • 清洗去毛:將其殘留的細毛拔除,清洗去除雜質
  • 爆香:放入葱、薑、蒜、辣椒、花椒爆香
  • 滷味:加入紅麴老滷汁、純釀紅麴醬、紅麴酒、陳年醬油、多種中藥材、糖色後,再將鴨翅倒入鍋內滷製
  • 待涼:將滷好的鴨翅撈出吹涼,讓其急速冷卻收縮後,更能將滷汁精華保留在鹹香透髓的鴨翅中
  • 真空包裝:將已冷卻的鴨翅整齊入袋抽真空,保持產品新鮮度
  • 冷凍保鮮:將包裝完成的紅麴滷鴨翅入-18°C以下的冷凍庫急凍,保持產品新鮮與營養價值

成分與營養標示

成分與營養標示:

成分

CAS鮮鴨翅、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜

營養標示

每一份量 265公克
本包裝含 1份
每份 每100公克
熱量 237.7大卡 89.7大卡
蛋白質 27.4公克 10.3公克
脂肪 10.1公克 3.8公克
飽和脂肪 2.8公克 1.1公克
反式脂肪 0公克 0公克
碳水化合物 9.3公克 3.5公克
4公克 1.5公克
1108毫克 418.1毫克

運費/付款方式

免費註冊加入會員可領取您專屬的”新會員滿1500折100運費補助優惠券
之後也有不定期”滿額訂單折抵優惠券“、”滿額運費補助優惠券“等多項會員專屬優惠,甚至還有不定期會員試吃活動,我們也會依照非常嚴謹的隱私權政策保護您的個資,詳情可至”會員優惠/條款“查看或”前往註冊

全站美食皆為黑貓低溫冷凍-15℃以下宅配服務,配送全程保鮮,安心有保障

運費計算方式
  • 台灣本島滿1500元免運費,未滿1500酌收200元運費
  • 離島滿3000元免運費,未滿3000酌收300元運費

          備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島

有哪些付款方式
  • 貨到付款
  • 銀行轉帳:將貨款以ATM/銀行轉帳至台新銀行 八德分行 (812) 2103-01-0020099-0,並用訂單編號作為付款依據(填寫在備註),在收到貨款前您的美食將不會出貨

常見問題

要幾天才會收到商品?

在正常情況下,鼎太公確認訂單後 5 個工作天內收到所訂購商品(不含例假日),若您等待的超過時間,您可以選擇聯絡我們,或在社群上私訊我們,我們會幫您追蹤、了解情況後,排除困難並向您解釋

購買一定要加入會員嗎?

無須加入會員即可購買,但是免費註冊加入會員可獲得屬於您專屬的”會員滿額運費補助優惠券“等……多項專屬優惠,詳情可至”會員優惠/條款“查看或”前往註冊“,真的不考慮一下嗎?

加入會員會不會有很煩的通知?

我們保證絕對不會,因為我們美食生產成本都很高,賺的真的不多,能給的優惠空間自然比其他家少,通知也就少很多,一年不太會超過10封(通常不會超過5封),甚至可能更少一點,請大家放心

如何查詢”歷史訂單”?

要線上查詢只要會員登入後在”會員專區/訂單“即可看到歷史訂單,若您非會員,您只能在我們上班時間內聯絡客服,我們會盡力協助您

紅麴鴨翅 共有 4 則評價

  1. 洛G

    喜歡啃骨頭的會很愛

  2. Alma

    很大隻 配酒很過癮

  3. Roger Chen

    包裝完整,味道濃郁好吃

  4. Dave

    我是滷味控~給顧客最好的天然食物.呈現原汁原味
    鴨翅好吃大支!一定要回購

新增評價

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Start typing and press Enter to search

購物車預覽

購物車內無任何商品