紅麴雞翅
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紅麴雞翅

紅麴雞翅

(10 則顧客評價)

NT$150

獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火熬滷,滲透入味,香氣緊鎖在骨肉間,肉質細緻滑嫩,一口咬下,襲來醇厚風味,嚥下瞬間,感覺到滿足卻又不捨的空洞,非常適合日常解饞、下酒配菜、三五好友聚會時享用

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貨號: A1004 分類: 標籤: ,

紅麴雞翅-細緻滑嫩,風味醇厚

獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火熬滷,滲透入味,香氣緊鎖在骨肉間,肉質細緻滑嫩,一口咬下,襲來醇厚風味,嚥下瞬間,感覺到滿足卻又不捨的空洞,非常適合日常解饞下酒配菜三五好友聚會時享用

本商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,絕對新鮮

規格重量

7支/包-215g±10g

保存方法:

未開封冷凍-18℃可保存2個月,未開封冷藏4℃可保存一星期;收到商品後如未即時食用請隨即冷藏保存,開封後冷藏請於2日內食用完畢

重量 0.215 kg

食用方法

食用方法:

立即食用

雞翅處在冷藏或剛退冰的常溫狀態即可直接食用,非常方便

冷凍退冰食用

可放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封雞翅放入水中5分鐘快速退冰後即可食用

微波加熱

退冰後將包裝打開至少一小洞,或倒入瓷碗中,600W家庭微波爐大約微波1分鐘即可食用

電鍋蒸熱

打開放入碗盤,外鍋放1/4杯水直接蒸,吃起來軟糯香濃

炭火附味

退冰烤過後外皮會呈現焦糖化的香味,內部肉質軟嫩,外皮軟糯香黏,讓油脂香味更充足,又帶有炭香,讓美味更上一層樓

炒至出味

退冰後鍋燒空氣,下入些許油與蔥白或蒜或辣椒(或都加)爆香,再下入雞翅翻炒片刻,最後加上蔥綠。也可多加時蔬、一點米酒或水炒至熟透出鍋,此法使雞翅內部肉質更加軟嫩,外皮油脂更軟糯香黏,色澤明亮飽滿,香氣撲鼻,下酒更是一絕

製作過程

前置作業

  • 釀造紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
  • 釀造紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
  • 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味

紅麴滷雞翅

  • 清洗→川燙→清洗去毛→爆香→滷味→待涼→包裝→冷凍
  • 清洗:將CAS鮮雞翅清洗乾淨
  • 川燙:蔥、薑、雞翅、黃酒入鍋川燙,去掉血水,去腥增香
  • 清洗去毛:將其殘留的細毛拔除,清洗去除雜質
  • 爆香:放入葱、薑、蒜、辣椒、花椒爆香
  • 滷味:加入紅麴老滷汁、醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、陳年醬油、多種中藥材、糖色後,再將雞翅倒入鍋內滷製
  • 待涼:將滷好的雞翅撈出吹涼,讓其急速冷卻收縮後,更能將滷汁精華保留在鹹香透髓的雞翅中
  • 真空包裝:將已冷卻的雞翅整齊入袋抽真空,保持產品新鮮度
  • 冷凍保鮮:將包裝完成的紅麴滷雞翅入-18°C以下的冷凍庫急凍,保持產品新鮮與營養價值

成分與營養標示

成分與營養標示:

成分

CAS鮮雞翅、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜

營養標示

每一份量 215公克
本包裝含 1份
每份 每100公克
熱量 347.5大卡 161.7大卡
蛋白質 26.2公克 12.2公克
脂肪 24.3公克 11.3公克
飽和脂肪 6.9公克 3.2公克
反式脂肪 0公克 0公克
碳水化合物 6公克 2.8公克
5.4公克 2.5公克
1022毫克 475.3毫克

運費/付款方式

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運費計算方式
  • 台灣本島:滿1500元免運費,未滿1500酌收200元運費
  • 離島:滿3000元免運費,未滿3000酌收300元運費

          備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島

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紅麴雞翅 共有 10 則評價

  1. Tom75246

    肉很嫩,而且不會有肉腥味,吃了覺得驚豔

  2. 亮晶晶

    弄熱吃味道也不會跑掉 就像現滷的一樣齁賈 肉超嫩

  3. Bruce

    配啤酒很過癮

  4. Bob

    表皮很香,肉有入味,喜歡~!

  5. 小蝦

    蒸過的雞翅超軟嫩, 公婆吃過交待我下一次回家, 還要帶你們家的滷味回去。
    公婆大人愛上你們了

  6. 呂彥男

    我的訂單傳真過去囉~ 如果有問題, 麻煩跟我聯絡 謝謝老闆

  7. 鼎太公 (已購買)

    呂先生您好:您傳真的訂單我們已做安排了, 這兩天會出貨。 再請您留意一下信箱出貨通知喔 , 謝謝您!

  8. 云云

    您好 昨天有下單 麻煩你中藥辣粉多給我幾包

  9. 鼎太公

    云云小姐您好:已電話連絡, 訂單訂購人確認是 吳云貞, 感謝您的訂購喔

  10. 趙成

    拿來炒菜真的很好吃

    • 鼎太公

      謝謝您的喜歡
      我們家所有商品都很好吃唷
      好吃請幫我們多多介紹😊。

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