紅麴五花燒肉(生)
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紅麴五花燒肉(生)

紅麴五花燒肉(生)

(3 則顧客評價)

NT$130

堅持選用當天溫體「豬五花」搭配獨門紅麴醃料,紅麴醬、紅麴酒、小茴大茴等中式香料手工抓醃入味,最大特色就是一入口的紅麴香氣,因油脂含量高,豬肉的鮮甜油汁在嘴巴散開後,與紅麴完美融合,相得益彰,非常適合日常下廚下酒配菜中秋烤肉時享用

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貨號: B1001 分類: 標籤: ,

 

紅麴五花燒肉(生)-油汁鮮甜,肉汁香甜

堅持選用當天溫體「豬五花」搭配獨門紅麴醃料,紅麴醬、紅麴酒、小茴大茴等中式香料手工抓醃入味,最大特色就是一入口的紅麴香氣,因油脂含量高,豬肉的鮮甜油汁在嘴巴散開後,與紅麴完美融合,相得益彰,非常適合日常下廚下酒配菜中秋烤肉時享用

本商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,絕對新鮮

何謂「豬五花」

「豬五花」為豬隻背脊部下方的肚腩部位,皮、豬油、肉分層清楚,含有大量油脂,所以肉的風味特別強烈,一塊完整的豬五花可以品嘗到多樣風味,油脂豐富的五花肉口感溫潤,適合切塊紅燒、滷、燉煮、炒,不會因為長時間燉煮而肉質變硬,反而會越煮越入味

規格重量

255g/包±5g

保存方法:

未開封冷凍-18℃可保存2個月,未開封冷藏4℃可保存一星期;開封後冷藏請於2日內食用完畢

 

重量 0.255 kg

食用方法

食用方法:

注意:此產品非供即食,應充分加熱

如何退冰

從冷凍拿出後直接放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封五花燒肉放入水中5分鐘快速退冰

直接乾煎

此法最能保持肉汁與食物原味,煎熟後放在白飯上就是紅麴五花燒肉蓋飯了,可以再加顆半熟蛋跟蔥綠,吃起來更豐富

炭火附味

退冰後放在炭火上烤,最好烤到外表微焦最好吃,代表外層醃料已完成焦糖化反應,並且又帶有碳香,在烤的過程中豬皮會形成脆皮,脆皮+油脂香氣+瘦肉口感+紅麴醃料焦糖化+木炭煙燻附味,非常美味

與時蔬拌炒

退冰後鍋燒空氣,直接放入五花燒肉乾煎,逼出油脂後,將五花燒肉取出留下油脂,接著下入些許油與蔥白或蒜或辣椒(或都加)爆香,再放入蔥綠,然後放進時蔬拌炒片刻,再將剛取出的五花燒肉下鍋,最後加點米酒或水大火炒出鍋氣,此法使五花燒肉的紅麴香更加出眾,能吃到蔬菜清甜與感受到紅麴酒的鍋氣完美融合

製作過程

前置作業

  • 釀造紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
  • 釀造紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
  • 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味

紅麴五花燒肉(生)

  • 調製醃料→醃製→包裝→冷凍
  • 調製醃料:使用紅麴老滷汁、醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、多種中藥材調製醃料
  • 手工醃製:將溫體豬五花肉片倒入醃料中手工抓醃入味
  • 真空包裝:將醃製完成的五花肉片整齊入袋抽真空,保持產品新鮮度
  • 冷凍保鮮:將包裝完成的紅麴五花燒肉入-18°C以下的冷凍庫急凍,保持產品新鮮與營養價值

成分與營養標示

成分與營養標示:

成分

溫體豬五花、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、味素(L-麩酸鈉)、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜

營養標示

每一份量 255公克
本包裝含 1份
每份 每100公克
熱量 904.3大卡 354.6大卡
蛋白質 31.6公克 12.4公克
脂肪 78.7公克 30.9公克
飽和脂肪 31.5公克 12.4公克
反式脂肪 0.4公克 0.2公克
碳水化合物 17.4公克 6.8公克
6.3公克 2.5公克
848.2毫克 332.6毫克

運費/付款方式

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運費計算方式
  • 台灣本島滿1500元免運費,未滿1500酌收200元運費
  • 離島滿3000元免運費,未滿3000酌收300元運費

         備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島

有哪些付款方式
  • 貨到付款
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紅麴五花燒肉(生) 共有 3 則評價

  1. 毛毛

    突然很想自己在家烤肉
    無意間看到這間有特別口味的燒肉馬上跑去買
    我們家喜歡肥一點的所以買五花
    直接放下去烤什麼都沒加就很夠味了
    油脂不會太油膩剛剛好
    下次想嘗試另外一種里肌的!!!

  2. Uuu

    還不錯 但比較不喜歡最外層肥肉的皮硬硬的

  3. justin64

    煎起來夾吐司 讚

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