會呼吸的紅麴滷豆干【純素】
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會呼吸的紅麴滷豆干【純素】

會呼吸的紅麴滷豆干【純素】

NT$110

【超濃郁紅麴滷味】馬祖~原汁原味

鼎太公獨家祖傳-馬祖純釀紅麴,以天然健康為訴求,古法釀造獨門養生醬汁 數十種天然漢方中藥材入味調製,嚴選非基改白豆干,不加一滴水技術,滲透入味、冰心入口、韻味十足,充份的滿足與口感,每一口都吃得到滿滿豆香濃濃紅麴滷汁香,非常適合日常解饞、下酒配菜、三五好友聚會時享用。

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貨號: A2001 分類: 標籤: , ,

紅麴會呼吸豆干(純素)

規格重量 : 250g/包±10g

✍家中世代相傳紅麴發酵、酒香沁脾 ~ 流傳百年 ~
從小耳濡目染,當時10歲的我,跟在母親身邊學做紅麴釀,幾天隔著棉被就聞到濃濃的紅麴酒香,至今仍記得當時那種雀躍的心情。家中相傳天然紅麴發酵,自然要不遺餘力地推廣,開啟傳承的香火。
在記憶中的老馬祖,家家戶戶總會在冷冽的冬季開始釀造老酒,悉心存放在陶製酒甕裡,等到春節期待著開罈品嚐,特別是釀造老酒後所提煉出來的酒糟(紅糟),更是冬季馬祖人驅寒家常菜的佐料及馬祖婦女坐月子、補身體的絕佳聖品。           
馬祖老酒與紅糟,一直是馬祖戰地最膾炙人口的佳釀,也是對馬祖人的深厚意義與特殊情感。
從糯米蒸煮、落罈、加入紅麴發酵、攪拌、壓榨、澄清,一直到裝罈後可以入口,鼎太公採精釀90天的馬祖古法紅麴製作,才能保證味道香氣的底韻與醇厚。

✨【超濃郁紅麴滷味】馬祖~原汁原味

鼎太公獨家祖傳-馬祖純釀紅麴,以天然健康為訴求,古法釀造獨門養生醬汁 數十種天然漢方中藥材入味調製,嚴選非基改白豆干,不加一滴水技術,滲透入味、冰心入口、韻味十足,充份的滿足與口感,每一口都吃得到滿滿豆香濃濃紅麴滷汁香,非常適合日常解饞、下酒配菜、三五好友聚會時享用。

鼎太公紅麴滷味 不加一滴水! 為純紅麴酒 + 老滷熬滷~ 不只濃油赤醬,入口同時感受~ 濃、醇、糯、耙、韻、鮮、香 為一體的驚人感受。

 

👉本商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,絕對新鮮。
👉過敏原資訊:本產品含有大豆及麩質之殼物。
👉保存方法: 未開封冷藏保存10天內食用,風味最佳。未開封冷凍-18℃可保存2個月,收到商品後如未即時食用請隨即冷藏保存。開封後冷藏請於2日內食用完。
重量 0.25 kg

食用方法

食用方法:

立即食用

豆干處在冷藏或剛退冰的常溫狀態即可直接食用,非常方便

冷凍退冰

如果豆干被放入冷凍保存,那您可以將之放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封豆干放入水中5分鐘快速退冰即可食用
注意:冷凍退冰的豆干雖不會影響風味,但會影響口感,所以建議冷藏保存尤佳

微波加熱

退冰後將包裝打開至少一小洞,或倒入瓷碗中,600W家庭微波爐大約微波1分鐘即可食用

炭火附味

炭火上烤過後因水分蒸發會讓豆香與紅麴滷汁香更加濃郁,冰糖香氣也會濃縮,更有一番風味

製作過程

前置作業

  • 釀造紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
  • 釀造紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
  • 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味

紅麴會呼吸豆干(純素)

  • 洗淨切塊→爆香→滷味→待涼→包裝→冷藏
  • 洗淨切塊:將嚴選非基改白豆干洗淨後切塊狀備用
  • 爆香:放入薑、辣椒、花椒爆香
  • 滷味:加入醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、陳年醬油、多種中藥材、鹽、糖後,再將豆干倒入鍋內滷製
  • 待涼:將滷好的豆干撈出吹涼,讓其急速冷卻收縮後,更能將滷汁精華保留在甘甜鹹香又入味的豆干中
  • 真空包裝:將已冷卻的豆干均勻入袋抽真空,保持產品新鮮度
  • 冷藏保鮮:將包裝完成的紅麴會呼吸豆干入4°C的冷藏庫,保持產品營養價值、口感與新鮮度

成分與營養標示

 

成分與營養標示:

成分

嚴選非基改白豆干、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、鹽、醬油、大茴香、小茴香、肉桂、丁香、花椒、甘草、羅勒、辣椒、白芝麻、黑芝麻

營養標示

每一份量 250公克
本包裝含 1份
每份 每100公克
熱量 552大卡 220.8大卡
蛋白質 37.5公克 15公克
脂肪 30公克 12公克
飽和脂肪 5.2公克 2.1公克
反式脂肪 0公克 0公克
碳水化合物 33公克 13.2公克
11.2公克 4.5公克
880毫克 352毫克

運費/付款方式

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運費計算方式
  • 台灣本島:滿1500元免運費,未滿1500酌收200元運費
  • 離島:滿3000元免運費,未滿3000酌收300元運費

          備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島

有哪些付款方式
  • 貨到付款
  • 銀行轉帳:將貨款以ATM/銀行轉帳至台新銀行 八德分行 (812) 2103-01-0020099-0,並用訂單編號作為付款依據(填寫在備註),在收到貨款前您的美食將不會出貨

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