紅麴滷鴨翅-肉質筋骨,清甜鹹香
獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火大鍋高壓熬滷，滲透入味，肉質筋骨，清甜鹹香，啃骨時不斷散發著鴨香，隨後而來的是醬香，讓滷味老饕唇齒留香，非常適合日常解饞、下酒配菜、三五好友聚會時享用
本商品絕不添加防腐劑及人工色素，並採用真空包裝，衛生、方便、保留原味，絕對新鮮
規格重量
5支/包-265g±20g
保存方法：
未開封冷凍-18℃可保存2個月，未開封冷藏4℃可保存一星期；收到商品後如未即時食用請隨即冷藏保存，開封後冷藏請於2日內食用完畢
| 重量 | 0.265 kg |
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食用方法
食用方法：
立即食用
鴨翅處在冷藏或剛退冰的常溫狀態即可直接食用，非常方便
冷凍退冰食用
從冷凍拿出後直接放在常溫狀態下退冰，或將整包未拆封鴨翅放入水中5分鐘快速退冰即可食用
微波加熱
📌注意：袋內的塑膠墊片禁止微波加熱
退冰後必須先將內袋的塑膠墊片取出後，並在袋上打開至少一小洞，才得以使用600W家庭微波爐微波約1分鐘即可食用；或將鴨翅倒入瓷碗中，使用600W家庭微波爐大約微波1分鐘即可食用
電鍋蒸熱
將鴨翅倒出放入碗盤，外鍋放1/4杯水直接蒸，吃起來軟糯香濃
炭火附味
退冰烤過後外皮會呈現焦糖化的香味，使得鴨香更濃郁，骨頭啃起來更吮指，又帶有炭香，讓美味更上一層樓
炒至出味
退冰後鍋燒空氣，下入些許油與蔥白或蒜或辣椒(或都加)爆香，再下入鴨翅翻炒片刻，最後加上蔥綠。也可多加時蔬、一點米酒或水炒至熟透出鍋，此法讓鴨翅的風味又多了一個層次，逼出鴨的香氣與醬香，香氣撲鼻，下酒更是一絕
📌注意：鴨翅因為比較大隻，刀工不熟剁刀卸骨的不推薦嘗試此法
製作過程
前置作業
- 釀造紅麴醬：紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌，從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口，採低溫發酵，酒泊入甕，全程天然釀造
- 釀造紅麴酒：以糯米和紅麴釀製而成，紅澄澄的液體，口感滑順，香氣濃郁
- 炒糖色：冷鍋入油加熱，在鍋中以小火炒糖，融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後，有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味
紅麴滷鴨翅
- 清洗→川燙→清洗去毛→爆香→滷味→待涼→包裝→冷凍
- 清洗：將CAS鮮鴨翅清洗乾淨
- 川燙：蔥、薑、鴨翅、黃酒入鍋川燙，去掉血水，去腥增香
- 清洗去毛：將其殘留的細毛拔除，清洗去除雜質
- 爆香：放入葱、薑、蒜、辣椒、花椒爆香
- 滷味：加入紅麴老滷汁、純釀紅麴醬、紅麴酒、陳年醬油、多種中藥材、糖色後，再將鴨翅倒入鍋內滷製
- 待涼：將滷好的鴨翅撈出吹涼，讓其急速冷卻收縮後，更能將滷汁精華保留在鹹香透髓的鴨翅中
- 真空包裝：將已冷卻的鴨翅整齊入袋抽真空，保持產品新鮮度
- 冷凍保鮮：將包裝完成的紅麴滷鴨翅入-18°C以下的冷凍庫急凍，保持產品新鮮與營養價值
成分與營養標示
成分與營養標示：
成分
CAS鮮鴨翅、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜
| 每一份量 | 265公克 | |
| 本包裝含 | 1份 | |
| 每份 | 每100公克 | |
| 熱量 | 237.7大卡 | 89.7大卡 |
| 蛋白質 | 27.4公克 | 10.3公克 |
| 脂肪 | 10.1公克 | 3.8公克 |
| 飽和脂肪 | 2.8公克 | 1.1公克 |
| 反式脂肪 | 0公克 | 0公克 |
| 碳水化合物 | 9.3公克 | 3.5公克 |
| 糖 | 4公克 | 1.5公克 |
| 鈉 | 1108毫克 | 418.1毫克 |
運費/付款方式
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運費計算方式
- 台灣本島：滿1500元免運費，未滿1500酌收200元運費
- 離島：滿3000元免運費，未滿3000酌收300元運費
備註：離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島
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洛G –
喜歡啃骨頭的會很愛
Alma –
很大隻 配酒很過癮
Roger Chen –
包裝完整，味道濃郁好吃