紅麴里肌燒肉(生)
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紅麴里肌燒肉(生)

紅麴里肌燒肉(生)

(2 則顧客評價)

NT$130

堅持選用當天溫體豬中極品,「中里肌」搭配獨門紅麴醃料,紅麴醬、紅麴酒、小茴大茴等中式香料手工抓醃入味,因肉汁含量高與瘦肉的特性,對於紅麴風味的吸收更好,更能吃出紅麴酒的香氣,非常適合日常下廚下酒配菜中秋烤肉時享用

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貨號: B1002 分類: 標籤: , ,

紅麴里肌燒肉(生)-口感軟嫩,肉汁香甜

堅持選用當天溫體豬中極品,「中里肌」搭配獨門紅麴醃料,紅麴醬、紅麴酒、小茴大茴等中式香料手工抓醃入味,因肉汁含量高與瘦肉的特性,對於紅麴風味的吸收更好,更能吃出紅麴酒的香氣,非常適合日常下廚下酒配菜中秋烤肉時享用

本商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,絕對新鮮

何謂「中里肌」

「中里肌」又稱老鼠肉、圓肉,很軟很嫩,肉汁含量高,每豬隻只有兩小塊,非常珍貴稀少,是與腰內肉齊名的豬中極品,位在豬後腿肉的內部,是一塊幾乎無油脂的瘦肉,長約20公分,重約0.6公斤,因它的外形似老鼠而得名,又因是大量運動的部位,所以其肉質軟嫩Q彈不乾柴,非常好吃

規格重量

255g/包±5g

保存方法:

未開封冷凍-18℃可保存2個月,未開封冷藏4℃可保存一星期;開封後冷藏請於2日內食用完畢

 

重量 0.255 kg

食用方法

食用方法:

注意:此產品非供即食,應充分加熱

如何退冰

從冷凍拿出後直接放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封里肌燒肉放入水中5分鐘快速退冰

直接乾煎

此法最能保持肉汁與食物原味,煎熟後放在白飯上就是紅麴里肌燒肉蓋飯了,可以再加顆半熟蛋跟蔥綠,吃起來更豐富

炭火附味

退冰後放在炭火上烤,不過因為此部位特殊,幾乎不含有油脂中和口感,所以如要烤到外表焦糖化,又帶有炭香,又內涵豐富肉汁時,需要強大的炭烤技巧與火侯控制,不過就算做不到也還是很美味,只是口感會稍微乾一點

與時蔬拌炒

退冰後鍋燒空氣,下入些許油與蔥白或蒜或辣椒(或都加)爆香,再下入里肌燒肉翻炒片刻,最後加上蔥綠。也可多加時蔬、一點米酒或水炒至熟透出鍋,此法使里肌燒肉的紅麴香更加出眾,能吃到蔬菜清甜與感受到紅麴酒的鍋氣完美融合

製作過程

前期工作

  • 釀造紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
  • 釀造紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
  • 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味

紅麴里肌燒肉(生)

  • 調製醃料→醃製→包裝→冷凍
  • 調製醃料:使用紅麴老滷汁、醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、多種中藥材調製醃料
  • 手工醃製:將溫體豬中里肌肉片倒入醃料中拌勻手工抓醃入味
  • 真空包裝:將醃製完成的中里肌肉片整齊入袋抽真空,保持產品新鮮度
  • 冷凍保鮮:將包裝完成的紅麴里肌燒肉入-18°C以下的冷凍庫急凍,保持產品新鮮與營養價值

成分與營養標示

成分與營養標示:

成分

溫體豬中里肌、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、味素(L-麩酸鈉)、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜

營養標示

每一份量 255公克
本包裝含 1份
每份 每100公克
熱量 440.4大卡 172.7大卡
蛋白質 44.9公克 17.6公克
脂肪 21.2公克 8.3公克
飽和脂肪 8.8公克 3.4公克
反式脂肪 0.4公克 0.2公克
碳水化合物 17.4公克 6.8公克
6.3公克 2.5公克
815.9毫克 320毫克

運費/付款方式

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運費計算方式
  • 台灣本島:滿1500元免運費,未滿1500酌收200元運費
  • 離島滿3000元免運費,未滿3000酌收300元運費

          備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島

有哪些付款方式
  • 貨到付款
  • 銀行轉帳:將貨款以ATM/銀行轉帳至台新銀行 八德分行 (812) 2103-01-0020099-0,並用訂單編號作為付款依據(填寫在備註),在收到貨款前您的美食將不會出貨

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紅麴里肌燒肉(生) 共有 2 則評價

  1. MU

    去門市現場購買,照老闆娘建議像培根煎一煎吃,直接讓我配了2大碗飯……

  2. 煎好夾進吐司裡很搭很好吃!!

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