紅麴雞爪凍
規格重量: 包 / 280g±10g
獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火熬滷，滲透入味，甘醇香氣滲透，緊緊鎖在骨肉之間，每一口都吃得到豐富的膠質，同時又能與紅麴一觸襯回甘，連骨頭都有一縷清香，口感不軟爛，皮Q彈牙，吮指回味，令人流連忘返。
👉本商品絕不添加防腐劑及人工色素，並採用真空包裝，衛生、方便、保留原味，絕對新鮮。
👉過敏原資訊：本產品含有大豆及麩質之殼物。
👉保存方法：未開封冷凍-18℃可保存2個月，收到商品後如未即時食用請隨即冷藏保存，開封後冷藏請於2日內食用完。
| 重量 | 0.28 kg |
|---|
食用方法
食用方法：
立即食用
雞爪處在冷藏或剛退冰的常溫狀態即可直接食用，非常方便
冷凍退冰食用
從冷凍拿出後直接放在常溫狀態下退冰，或將整包未拆封雞爪放入水中5分鐘快速退冰即可食用
微波加熱
退冰後將包裝打開至少一小洞，或倒入瓷碗中，600W家庭微波爐大約微波1分鐘即可食用
炭火附味
退冰烤過後外皮會呈現焦糖化的香味，內部呈現滿口的乳化膠質，口感軟糯香黏，而且帶有炭香，香味更加充足，美味更上一層樓
炒至出味
退冰後鍋燒空氣，下入些許油與蔥白或蒜或辣椒(或都加)爆香，再下入雞爪翻炒片刻，最後加上蔥綠。也可多加時蔬、一點米酒或水炒至熟透出鍋，此法使雞爪內部呈現滿口的乳化膠質，口感軟糯香黏，就像剛滷好的，色澤明亮飽滿，香氣撲鼻，下酒更是一絕
製作過程
前置作業
- 釀造紅麴醬：紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌，從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口，採低溫發酵，酒泊入甕，全程天然釀造
- 釀造紅麴酒：以糯米和紅麴釀製而成，紅澄澄的液體，口感滑順，香氣濃郁
- 炒糖色：冷鍋入油加熱，在鍋中以小火炒糖，融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後，有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味
紅麴滷雞爪
- 清洗→川燙→清洗去毛→爆香→滷味→待涼→包裝→冷凍
- 清洗：將CAS鮮雞爪清洗乾淨
- 川燙：蔥、薑、雞爪、黃酒入鍋川燙，去掉血水，去腥增香
- 清洗去毛：將其殘留的雜毛拔除，清洗去除雜質
- 爆香：放入葱、薑、蒜、辣椒、花椒爆香
- 滷味：加入紅麴老滷汁、醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、陳年醬油、多種中藥材、糖色後，再將雞爪倒入鍋內滷製
- 待涼：將滷好的雞爪撈出吹涼，讓其急速冷卻收縮後，更能將滷汁精華保留在鹹香透髓的雞爪中
- 真空包裝：將已冷卻的雞爪整齊入袋抽真空，保持產品新鮮度
- 冷凍保鮮：將包裝完成的紅麴滷雞爪入-18°C以下的冷凍庫急凍，保持產品新鮮與營養價值
成分與營養標示
成分與營養標示：
成分
CAS鮮雞爪、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜
| 每一份量 | 280公克 | |
| 本包裝含 | 1份 | |
| 每份 | 每100公克 | |
| 熱量 | 338.8大卡 | 121大卡 |
| 蛋白質 | 32.4公克 | 11.6公克 |
| 脂肪 | 20.4公克 | 7.3公克 |
| 飽和脂肪 | 4.7公克 | 1.7公克 |
| 反式脂肪 | 0公克 | 0公克 |
| 碳水化合物 | 6.4公克 | 2.3公克 |
| 糖 | 5.2公克 | 1.9公克 |
| 鈉 | 1016毫克 | 362.9毫克 |
運費/付款方式
免費註冊加入會員可領取您專屬的”新會員滿1500折100運費補助優惠券”
之後也有不定期”滿額訂單折抵優惠券“、”滿額運費補助優惠券“等多項會員專屬優惠，甚至還有不定期會員試吃活動，我們也會依照非常嚴謹的隱私權政策保護您的個資，詳情可至”會員優惠/條款“查看或”前往註冊“
全站美食皆為黑貓低溫冷凍-15℃以下宅配服務，配送全程保鮮，安心有保障
運費計算方式
- 台灣本島：滿1500元免運費，未滿1500酌收200元運費
- 離島：滿3000元免運費，未滿3000酌收300元運費
備註：離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島
有哪些付款方式
- 貨到付款
- 銀行轉帳：將貨款以ATM/銀行轉帳至台新銀行 八德分行 (812) 2103-01-0020099-0，並用訂單編號作為付款依據(填寫在備註)，在收到貨款前您的美食將不會出貨
常見問題
要幾天才會收到商品?
在正常情況下，鼎太公確認訂單後 5 個工作天內收到所訂購商品(不含例假日)，若您等待的超過時間，您可以選擇聯絡我們，或在社群上私訊我們，我們會幫您追蹤、了解情況後，排除困難並向您解釋
購買一定要加入會員嗎?
無須加入會員即可購買，但是免費註冊加入會員可獲得屬於您專屬的”會員滿額運費補助優惠券“等……多項專屬優惠，詳情可至”會員優惠/條款“查看或”前往註冊“，真的不考慮一下嗎?
加入會員會不會有很煩的通知?
我們保證絕對不會，因為我們美食生產成本都很高，賺的真的不多，能給的優惠空間自然比其他家少，通知也就少很多，一年不太會超過10封(通常不會超過5封)，甚至可能更少一點，請大家放心
如何查詢”歷史訂單”?
要線上查詢只要會員登入後在”會員專區/訂單“即可看到歷史訂單，若您非會員，您只能在我們上班時間內聯絡客服，我們會盡力協助您
