紅麴滷雞胗
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紅麴滷雞胗

紅麴滷雞胗

(3 則顧客評價)

NT$145

獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火大鍋高壓熬滷,滲透入味,原本勁道的雞胗,已然密實軟嫩,Q彈濃郁,高蛋白營養成分,適合增肌減脂,非常適合日常解饞下酒配菜三五好友聚會時享用

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貨號: A1005 分類: 標籤: ,

紅麴滷雞胗-密實軟嫩,Q彈濃郁

獨家馬祖紅麴與漢方藥材老滷細火大鍋高壓熬滷,滲透入味,原本勁道的雞胗,已然密實軟嫩,Q彈濃郁,高蛋白營養成分,適合增肌減脂,非常適合日常解饞下酒配菜三五好友聚會時享用

本商品絕不添加防腐劑及人工色素,並採用真空包裝,衛生、方便、保留原味,絕對新鮮

規格重量

200g/包±5g

保存方法:

未開封冷凍-18℃可保存2個月,未開封冷藏4℃可保存一星期;收到商品後如未即時食用請隨即冷藏保存,開封後冷藏請於2日內食用完畢

重量 0.2 kg

食用方法

食用方法:

立即食用

雞胗處在冷藏或剛退冰的常溫狀態即可直接食用,非常方便

冷凍退冰食用

從冷凍拿出後直接放在常溫狀態下退冰,或將整包未拆封雞胗放入水中5分鐘快速退冰後即可食用

微波加熱

退冰後將包裝打開至少一小洞,或倒入瓷碗中,600W家庭微波爐大約微波1分鐘即可食用

電鍋蒸熱

打開放在碗盤,外鍋放1/4杯水直接蒸熱

炭火附味

退冰放到炭火上烤後,會帶有炭香,並軟化口感,更加美味

炒至出味

退冰後鍋燒空氣,下入些許油與蔥白或蒜或辣椒(或都加)爆香,再下入雞胗翻炒片刻,最後加上蔥綠。也可多加時蔬、一點米酒或水炒至熟透出鍋,此法使雞胗風味多了一個層次,色澤明亮飽滿,香氣撲鼻,下酒更是一絕

製作過程

前置作業

  • 釀造紅麴醬:紅麴菌生長於蒸煮過之米粒上形成的醱酵紅麴菌,從糯米淘洗、浸泡、蒸煮、攤飯放涼、落罈、攪拌、壓榨、澄清、裝罈放置到可以入口,採低溫發酵,酒泊入甕,全程天然釀造
  • 釀造紅麴酒:以糯米和紅麴釀製而成,紅澄澄的液體,口感滑順,香氣濃郁
  • 炒糖色:冷鍋入油加熱,在鍋中以小火炒糖,融化炒出焦糖香氣。炒好的糖色加入滷汁後,有助於食材上色、增加產品的油亮度與調整鹹甜風味

紅麴滷雞胗

  • 清洗→川燙→清洗備用→爆香→滷味→待涼→包裝→冷凍
  • 清洗:將CAS鮮雞胗清洗乾淨
  • 川燙:蔥、薑、雞胗、黃酒入鍋川燙,去掉血水,去腥增香
  • 清洗備用:再次洗淨處理好的雞胗備用
  • 爆香:放入葱、薑、蒜、辣椒、花椒爆香
  • 滷味:加入紅麴老滷汁、醇釀紅麴醬、醇釀紅麴酒、陳年醬油、多種中藥材、糖色後,再將雞胗倒入鍋內滷製
  • 待涼:將滷好的雞胗撈出吹涼,讓其急速冷卻收縮後,更能將滷汁精華保留在鹹香透味的雞胗中
  • 真空包裝:將已冷卻的雞胗均勻入袋抽真空,保持產品新鮮度
  • 冷凍保鮮:將包裝完成的紅麴滷雞胗入-18°C以下的冷凍庫急凍,保持產品新鮮與營養價值

成分與營養標示

成分與營養標示:

成分

CAS鮮雞胗、鼎太公馬祖紅麴、紅麴酒、糖、醬油、鹽、甘草、肉桂、八角、丁香、茴香、小茴香、陳皮、花椒、薑、辣椒、蔥、蒜

營養標示

每一份量 200公克
本包裝含 1份
每份 每100公克
熱量 325.1大卡 162.5大卡
蛋白質 62.1公克 31.1公克
脂肪 7公克 3.5公克
飽和脂肪 2.3公克 1.2公克
反式脂肪 0公克 0公克
碳水化合物 3.4公克 1.7公克
2.2公克 1.1公克
1336毫克 668毫克

運費/付款方式

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運費計算方式
  • 台灣本島滿1500元免運費,未滿1500酌收200元運費
  • 離島滿3000元免運費,未滿3000酌收300元運費

          備註:離島地區為澎湖、金門、馬祖、綠島

有哪些付款方式
  • 貨到付款
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紅麴滷雞胗 共有 3 則評價

  1. 杰乎

    微波過後更香更好吃!!

  2. Boom

    是軟的雞胗,口感很像在吃肉,好吃

  3. Orange

    本來不敢吃內臟的我
    (因為我很害怕內臟的腥味)
    吃了這個紅麴滷雞胗才知道原來內臟可以是好吃的

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