【非凡新聞台 】會呼吸的豆干! 獨創口感
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【非凡新聞台 】會呼吸的豆干! 獨創口感
【非凡新聞台 】會呼吸的豆干! 獨創口感-桃園八德美食-鼎太公馬祖紅麴滷味-創辦人陳云聆女士

主持人:豆干可以說是滷味界的國民美食,但是會呼吸的豆干你吃過嗎?廚師出生的陳云聆,把自家生產紅麴放進滷味中,不只吃起來香甜回甘,重點是不會口乾舌燥,還自己研究出一套滷味的SOP,確保品質不變調。

滿滿一大勺的豆干, 倒進鐵盤裡, 穿著廚師服的是老闆娘陳云聆, 撒上胡椒香料粉讓豆干口感更加升級,這款外表金黃透亮會呼吸的豆干, 色澤漂亮連裡頭都充滿了毛細孔, 吸取滿滿的滷汁, 讓豆干吃起來更夠味。

顧客:一般外面滷味 ,就是湯汁什麼的, 可能他們很特別他們是用紅麴 ,而且吃了不會口乾舌燥 。

顧客:很入味啊!骨髓都吃得到。

主持人: 就是這一款滷肉讓客人讚不絕口 ,肥瘦比例拿的剛剛好 ,吃起來充滿了濃濃香味,老闆娘陳云聆把自家釀造的紅麴放置滷味中,滷味吃起來有口感, 也不會死鹹還有帶有甜甜的紅麴香味。

陳云聆:當初並沒有創業的動機只是好奇,然後去把它研發成SOP 變成滷成1000鍋,都會跟第一鍋的品質一樣。

我們在限水的兩天 ,我們滷一些簡單的,比方說豆干呀!手感肉燥,用水的機率就比較少,如果你滷肉的話要川燙有血水要沖洗等等, 大量的水 可能在限水這一方面,就比較不方便。

主持人:生產過程SOP化, 滷出來的產品好不好都要經過嚴格篩選, 小小的廚房空間裡 ,讓陳云聆用自己的平民滷味,讓自己的創業路跟著飄香。

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