產品特色不加水的滷味會呼吸的豆干我不是很喜歡吃滷味的人，因為一般的滷味都是口乾舌燥，但是呢前幾年滷味就風行成這樣，這麼的流行， 那我本身是個老師，我也在教創意小吃， 所以我有一些學生，我也教了一些學生出去賣滷味，那，為什麼會做滷味呢？是因為它流行， 我想要挑戰它， 我想要跟一般人不一樣，我想要走健康的路線， 我想要讓它吃得不口乾不舌燥， 整包吃下去都不會口乾舌燥 ，有一天我學生呢，往那個滷鍋走過去， 我在那裡撈，他突然間冒出一句話， 他自己也嚇一跳耶，他說： 看走的滷鍋，奇怪， 我這半年來都沒有加過水耶，就是沒加水，為什麼沒有加水，他問我？我才恍然大悟，哎，真的沒加水耶， 我才知道說原來我們的滷味沒有加水其實是這樣來的， 起先我的豆干叫黑皮豆干， 黑色的黑，皮膚的皮，我當初研發的時候是因為我的心情很快樂， 我就取名黑皮，快樂的豆干，然後就把它，快樂怎麼取名豆干， 然後就取名黑皮，早期的豆乾是很硬， 越咬越香其實我是非常喜歡吃那塊，可是時下的年輕人喜歡吃軟的，很多建議我們去做軟的， 然後有一次政府派來的顧問下來輔導我們， 要顧問也問我們說為什麼，這豆干有什麼特色？那我就把它告訴他，這裡面有孔洞，這個孔洞呢，一般是要經過炸過， 才會有孔洞嘛，才會滲透， 可是我們沒有，我們是用物理， 物理的方式讓它等於說是工廠那邊客製化，我要求的規格，客制化給我， 那個孔洞是我滷起來的孔洞是非常的大這樣子，然後因為第一個，他是行銷專家， 他第一個腦袋瓜就閃過來就是，好，把名字改掉， 我現在把它訂名叫做會呼吸的豆干，那會呼吸的豆干之後呢，因為你撈起來之後，遇冷它就縮回去 ，那我為了解決這個會呼吸的豆干， 我砸了1000斤豆干下去，為什麼， 滷出來之後呢，涼了以後就縮了， 縮了以後，經過真空之後，他就更縮了，沒有孔洞， 然後再去冷藏之後它就死了，不會呼吸了，那我很頭痛呀，那我就跟顧問說豆干不會呼吸了， 他說沒有關係啦，只是行銷名詞啊 ，我說不行這東西不可以這樣， 後來我就花了1000斤喔，跟工廠訂了1000斤過來研發，倒掉， 然後我跟他說一定要研發到這孔洞還在， 所有的人都跟我說不可能 ，因為你經過真空，那壓力是非常大 ，一顆饅頭這麼大真空變成小小一顆，你知道嗎？ 可是我還是想克服，因為研發就是我的強項，然後我只知道一個原理， 這個宇宙裡蘊藏著一個定律，就是一個問題的背後，一定有一個答案，我秉持著這個座右銘喔！ 不斷超越我每一個配方，然後呢，我怎麼解決，當然找工廠那邊的一個物理的手法去處理， 果然經過丟掉了1000斤的豆干之後啊，它出來了，經過壓縮，經過冰之後啊，還是看得到一點點的孔洞， 我這樣出去你叫做會呼吸，我比較踏實，免得我被人家打槍了，所以那個是這樣子一個過來的。